2017年9月17日日曜日

No. 266 かぼちゃプリン



今日のおやつはプリンにしませんか?
しかもかぼちゃの。
できたてのほっくりあつあつか
冷やして食べるか
迷ってしまうおいしさ。

甘い香りに我慢できなくて
すぐになくなっしまうかも。



<材料>できあがり量約200mL

●プリン液
かぼちゃ 正味50g
たまご 1コ
牛乳 100mL
砂糖 大さじ1
バニラエッセンス 少々

●カラメルソース
グラニュー糖 15g
水 15g(大さじ1)
熱湯 15g(大さじ1)
※熱湯は冷めないように多めに用意します。


<作り方>

① かぼちゃは皮と種を除き
3cm角くらいに切って
表面全体を水で濡らし
お皿に並べラップをかけて
レンジでやわらかくなるまで加熱します。
約2~3分を目安に様子を見て下さい。

熱いうちにフォークなどでつぶし
砂糖を加えて混ぜクリーム状にします。



②溶き卵を加えてよく混ぜます。



③牛乳を半量ずつ加えて溶きのばします。



④ここで蒸すためのお湯を準備しておきます。
大きめの容器に300mLの水(分量外)を入れ
レンジ600Wで2分~2分半くらい。

水の量は、型の深さの半分くらいです。


⑤みそこしなどを通して
プリン液を型に流し入れます。

※かぼちゃの繊維が残る場合があります。
その時は繊維をフォークなどでおさえて
プリン液のみをこし出した後
繊維は捨てます。


表面の泡をスプーンですくい取ります。





⑤④の容器の中に型を入れ
ふたか軽くラップをして
レンジ200Wで約10分加熱します。
(↑陶器の容器の場合の加熱時間です。)




⑥その間にカラメルソースを作ります。

小さな鍋にグラニュー糖と水を入れ
強めの中火にかけます。
写真↓は倍量で作っています。


※鍋はこげにくいものを使います。
広いものは煮詰まりやすいので、小さなものが良いです。
加熱中、はねるので、少し深さのあるものが良いです。

その間に熱湯を多めに用意し
冷めないようにふたかラップをかけておきます。
ここから後で大さじ1を取り分けます。

グラニュー糖が沸騰したら
鍋をゆすりながら
きつね色になるまで加熱します。

火からおろし熱湯大さじ1を加えます。

この時じゅわっとはねるので
慣れない間は
あらかじめふたやお皿などで
カバーできるものを用意しておくと良いです。

木べらでしっかりと溶かして完成。

※もし焦げや塊ができた場合は
無理にこすらずお湯や流水につけて
ゆっくり溶かすと良いです。



⑦プリンにカラメルソースをかけてできあがり。



 



基本のプリンはこちら。
https://kaijuku-mina-sensei.blogspot.jp/2012/02/no-16.html



更新 20170917