No. 100 トルティーヤ

トルティーヤは
自分で作ると
焼き立ての
ぱりぱり感が味わえます。

外はさっくり。
中はソフト。

薄く焼いた生地で
好きなフィリングをはさんで。

よくばりな私は
やっぱり一度に２種類は
食べたい！

たっぷりの野菜をはさんで頂くのが
お気に入り。

食べたくなったら
すぐできる手軽さも魅力です。

今日は
友人から頂いたなすを使って
ミートなすのトルティーヤと
マヨチーズのトルティーヤ。


【トルティーヤ】　

＜材料＞　直径約１５ｃｍ×２枚

薄力粉　５０ｇ
　水　　　２５ｍＬ
オイル　小さじ１/２
好みで　塩　ひとつまみ

打ち粉　薄力粉　小さじ１×２


※オイルはオリーブオイルがおすすめです。
※もっちり生地にしたい場合は、
薄力粉２５ｇ＋強力粉２５ｇ＋水３０ｍＬ＋オイル小さじ２/３


＜作り方＞
①ボールに打ち粉以外の材料を全て入れ、はしでぐるぐると円を描くように混ぜ合わせませす。






②ひとかたまりになったら、手で２～３回こねます。
　ごつごつした感じがなくなればOKay。
　手にくっつくようなら、水分が多いので、薄力粉を少々（小さじ１ずつ）加えて調整して下さい。
　よく言われるみみたぶくらいの固さより少々柔らか目です。

③二つに分けます。


④１枚につき、打ち粉小さじ１をふり、直径約１５ｃｍにのばします。




⑤フライパンかホットプレートを熱し、中火～強火で、油をひかずに焼きます。
ホットプレートなら１９０～２００℃。

生地を置くと、白い生地がだんだん透き通った色に変わってきます。




全体の色が変わったら裏を見て、所々焼き色がついていれば、裏返し、裏にも少し焼き色がつくまで焼いて完成。




お好きなものをはさんでどうぞ。


【ミートなす】
トルティーヤのフィリングや、パスタ・グラタンなどに。

＜材料＞
なす（生・可食部）１００～１２０ｇ
お好きなひき肉　８０～１００ｇ
トマト水煮缶　１００ｍＬ
あればローリエ１枚

コンソメの素　小さじ１～
塩・こしょう　　少々
あればクミン・カルダモンなどのスパイス　３ふり～

お好みで　ウスターソースやチリパウダーなど

＜作り方＞
①なすは一口大に切り、水にさらしてあくを抜きます。

②なす・ひき肉・トマト水煮・ローリエを鍋に入れ、ふたをして、中火で沸騰させます。
　※ひき肉の臭みが気になる時は、煮らずに、（オリーブ）オイルで炒めます。

③沸騰したらふたを取り、軽くまぜながら水分がなくなるまで煮詰めます。

④調味料を加えて味を調えます。




トマトの味を楽しむ時は、コンソメ・塩・こしょう。
ちょっとスパイスを入れると、味に深みが出ます。
コクを出したい時はウスターソースをプラスして。
辛いのが好きなら、チリパウダーをプラス。

【ミートなすのトルティーヤ】
トルティーヤにキャベツの千切りとミートなすをのせ、二つ折りにして出来上がり♪



【マヨチーズのトルティーヤ】
トルティーヤにスライスチーズ・キャベツの千切り・ツナやハムをのせ、マヨネーズをかけ、二つおりにして出来上がり♪




【照り焼きチキンのトルティーヤ】や
【チキン南蛮タルタルのトルティーヤ】もおいしいです♪